السميد هو نخالة قمح دوروم خشنة ومطحونة ومنقاة جيدًا. يُستخدم مصطلح السميد أيضًا لتمييز النخالة الخشنة عن أنواع القمح الأخرى، بالإضافة إلى الحبوب الأخرى، مثل الذرة والأرز. ويعود لونه الأصفر الداكن إلى التركيزات العالية من الكاروتينات (وهي نفس المركبات التي تُكسب الجزر لونه البرتقالي!).
لماذا يجب عليّ شراء السميد الأصفر؟
قد تكون أول تجربة للسميد لدى الكثيرين من خلال حلوى السميد التي تُقدم عادةً في وجبات الغداء المدرسية. مع ذلك، يُمكن استخدام السميد بطرق لذيذة ومتنوعة وممتعة!
السميد هو دقيق خشن ذو لون أصفر باهت، يُطحن من قمح دوروم الصلب، ويُستخدم في صناعة المعكرونة التقليدية. كما يُمكن استخدامه في صنع البيتزا والخبز وعجائن البسكويت أو النيوكي. ويُطلق المصطلح أيضاً على نوع من حلوى الحليب البريطانية، حيث يُطهى السميد ببطء في الحليب.
يُستخدم السميد أيضاً كأساس للكسكس، الذي يُحضّر بمزج جزأين تقريباً من السميد مع جزء واحد من دقيق القمح القاسي (السميد المطحون ناعماً). كما أنه شائع جداً في إيطاليا، حيث يُستخدم غالباً كبديل للدقيق في صناعة المعكرونة.
على الرغم من أن السميد يستخدم في الغالب لصنع المعكرونة أو الكسكس، إلا أنه يصنع أيضًا خبزًا لذيذًاومطاطيًا.
مناسب للنباتيين والنباتيين الصرفين
ما هي مكونات سميد القمح الأصفر؟
المكونات: قمح دوروم. المنتج معبأ في منشأة تتعامل مع المكسرات والبذور وفول الصويا والسمسم والغلوتين
يُحفظ في مكان بارد وجاف، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة
