Fecola di patate biologica

Cos'è l'amido di patate biologico?

L'amido di patate è un amido a grana più grande che lega a basse temperature rispetto agli amidi di grano o di mais. Le salse addensate con amidi di radici come patate, arrowroot o tapioca sono più setose e morbide rispetto alle loro equivalenti preparate con farine a base di cereali.

L'amido di patate può essere sciolto in acqua e aggiunto come addensante; tollera temperature più elevate rispetto all'amido di mais quando usato come addensante e funziona particolarmente bene nel sugo per questo scopo. Attrae e lega l'acqua, producendo un pane umido con una durata di conservazione particolarmente buona e funziona benissimo anche nelle ricette di pancake e waffle.

È bene tenere presente che gli amidi di radice non si comportano altrettanto bene quanto gli amidi di cereali se la ricetta prevede una cottura lunga; in queste situazioni è meglio usarli per addensare le salse verso la fine della cottura.

Perché dovrei acquistare l'amido di patate biologico?

Innanzitutto l'amido di patate è un "amido resistente", questi amidi si trovano in alimenti comuni come patate, fagioli, riso e banane verdi. Questi amidi resistono alla digestione e quindi raggiungono l'intestino crasso. In questo modo finiscono per fungere da nutrimento per i batteri buoni del sistema digestivo.

Questo non è proprio come essere un probiotico, ma è un buon secondo. Ufficialmente sono designati come "prebiotici" ed entrambi sono necessari per mantenere il sano equilibrio della flora intestinale.

L'amido di patate è perfetto per la cucina senza glutine! Produirà una spugna superiore per la torta rispetto ad altre farine senza glutine, poiché assorbe e trattiene l'umidità in misura maggiore rispetto alla farina di grano, producendo una consistenza più leggera e soffice che è sempre gradita nei miei libri.

In definitiva, l'amido di patate servirà come una buona fonte naturale di fibre, vitamine del gruppo B e ferro, aggiungendo ulteriore nutrimento alle tue ricette, soprattutto se usato come sostituto.

Istruzioni per l'uso: 

L'amido di patate è tipicamente utilizzato come addensante e stabilizzante in alimenti come budini, creme, zuppe, salse, sughi, ripieni per torte e condimenti per insalate. È meglio mescolare l'amido di patate con un liquido prima di aggiungerlo alle ricette.

Istruzioni per la conservazione: 

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, dal calore e dall'umidità. Richiudere quando non in uso o trasferire in un contenitore ermetico.

Dettagli dell'imballaggio:

Confezione ecologica riciclabile al 100%.

Alcune dimensioni sono confezionate in buste richiudibili.

Alcune dimensioni possono essere confezionate in imballaggi non richiudibili.

Cosa c'è nel mio amido di patate biologico?
Ingredienti: Amido di patate biologico